Jisub Kim, nato a Wonju, nella provincia di Gangwon, in Corea del Sud, ha iniziato il suo viaggio nella maratona durante il primo anno di scuola superiore con l'incoraggiamento del padre.

Il suo servizio nelle Forze speciali della Repubblica di Corea ha gettato solide basi per il suo successo come trail runner competitivo. Dopo aver terminato il servizio come sergente, ha raggiunto la terza posizione nella Gobi Desert Marathon del 2013, continuando a dedicarsi al trail running.

Dal 2019, Kim ha abbracciato uno stile di vita vegetariano. Fino al giugno 2022 ha ottenuto vittorie in tutte le competizioni nazionali. Inoltre, a partire da giugno 2022, ha raggiunto il primo posto nella regione Asia (categoria 20 km), in base ai punteggi utilizzati nella valutazione per la partecipazione al rinomato Ultra-Trail Mont Blanc, considerato il più importante evento di trail running al mondo.